associazione tavole cremasche
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Gran
11-02-2016
Gran Tavoliere 2015


Domenica 20 DICEMBRE 2015 alle ore 17,00 presso la TRATTORIA QUIN, a Crema in via Racchetti 8 L... leggi separa news

Crema,
17-12-2014
Crema, settma edizione del 'Gran Tavoliere'


LE TAVOLE CREMASCHE Domenica 21 DICEMBRE 2014 alle ore 18,00 in Piazza Duomo a Crema assegnano ... leggi separa news

Crema,
20-12-2013
Crema, sesta edizione del 'Gran Tavoliere'


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18-10-2013


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DUOMO
02-06-2013
DUOMO IN PIAZZA


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tortelli cremaschiSono autunnali i sapori della cucina cremasca che privilegia animali da cortile come l'anatra e l'oca, fa largo uso del maiale e un dolce fatto con l'uva, la Bertolina.
Su tutti però troneggia il tortello cremasco: fatto con una pasta povera di sola acqua e farina dolce, come usava nel Rinascimento, con tanto di ripieno d'amaretti e mentine.
Sulla tavole cremasche più golose non manca mai neppure il salame locale, interamente ricavato da carne di maiale, e l'ormai noto formaggio Salva (perchè prodotto con il latte in eccesso della mungitura, che così veniva "salvato"), che si gusta accompagnato con le tighe, bocconcini di piccantissimo peperoncino sott'aceto.
Queste le portate di un ideale, perfetto pranzo cremasco, insieme all' oca, cotta preferibilmente in umido con le verze e accompagnata dalla polenta, e una bella fetta di "Bertolina": così chiamata perchè ideata da due giovani fidanzati d'umili origini che hanno pensato ad un dolce che potesse significare il loro amore, fatto con un po' di zucchero, farina di mais e quel poco d'uva di Clinto non utilizzata per fare il vino.



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